Kurkuma 100g (fűszer)

Popis

Kurkuma (Curcuma longa) vďačí za svoju charakteristickú chuť a farbu žltému farbivu (kurkumínu), ktoré sa nachádza v jej zázvorovom koreni a hľuze. Rozšírená je najmä sušená, prášková forma. Tradičná prísada v indickej kuchyni, ktorá je tiež hlavnou zložkou worcesterskej omáčky a zmesi kari korenia.

Okrem ľudovej medicíny sa o priaznivé účinky kurkumy začala zaujímať aj moderná medicína. Kurkumín v kurkume je antioxidačná zlúčenina a klinicky sa preukázalo, že má protizápalové účinky.

Použitie kurkumy

Je to obľúbené korenie s mierne horkastou, korenistou chuťou. Jeho intenzívna žltá farba dodáva jedlám, do ktorých sa pridáva, príjemný odtieň. Môže sa používať na dochutenie polievok a omáčok, ale je vynikajúca aj do nákypov a mäsových jedál. Je nevyhnutná pre milovníkov orientálnych chutí, dobre sa kombinuje s chilli, ale s kurkumou sa hodí aj korenie, kardamón, zázvor, rasca a koriander.